一坛豆腐乳 一年好味道
一块豆腐乳，一种家乡味。对于大多数仁寿市民来说，豆腐乳是不可或缺的下饭小菜，过了冬至，不少市民就开始做豆腐乳了。
1月6日，拿出冬至后开始发酵的豆腐块，家住仁寿城区纺织街的赵婆婆开始为豆腐包裹“外衣”。一块块小小的豆腐整齐地排列在纸箱里，垫了一层厚厚的稻草，赵婆婆一边用筷子夹起“霉”好的豆腐，一边讲述着制作豆腐乳的经验。
“挑选豆腐的时候有讲究，豆腐不能老了，也不能嫩了。”赵婆婆解释说，太老、过硬，盐味辣味进不去，太嫩，筷子夹不起来。新鲜豆腐买来，先让它沥沥水，切成半寸见方大小，放在簸箕里再沥沥水，放入垫好稻草的纸箱，封好以后放在屋子里。
半个月后，把“霉”好的豆腐用筷子轻轻地从稻草上夹起，在辣椒末中滚上一滚，让它沾满辣椒和细盐，放进事先准备好的小坛子里，然后封好坛口，天气暖和就放上一周，天气寒冷就再多放几天，来年一整年的美食就这样静静地“孕育”成功了。
“以前读大学的时候，还要带去远方的学校里，总觉得豆腐乳有家的味道。”赵婆婆的孙女说，不在家的时候，吃到外婆亲手包裹的豆腐乳，总是能想起家中的点点滴滴，想起外婆温柔的笑。
和赵婆婆的孙女一样，对于不少仁寿市民来说，手工制作的四四方方一小块的豆腐乳，不仅仅是美味，更多的是回忆。
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